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­čĺÜ CONSUMIR VEGANO

Prote├şnas en los vegetales

Muchos creen que las prote├şnas provienen de la carne o de otras fuentes animales como los productos l├ícteos, pero eso es solo un mito

A menudo, una de las mayores preocupaciones en una dieta basada en plantas es la obtenci├│n de las suficientes prote├şnas. Con el creciente n├║mero de vegetarianos y veganos, este es un problema con el que a menudo se enfrentan los nutricionistas, sobre todo con los padres y madres cuyos hijos adoptan la filosof├şa de vida de consumir vegano. Muchos creen que las prote├şnas provienen de la carne o de otras fuentes animales como los productos l├ícteos, pero eso es solo un mito. Es cierto que la prote├şna animal es una fuente de prote├şna confiable y m├ís simple, pero hay vegetales que pueden ser de gran valor.


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  • Olla de metal rojo con aplicaciones de pl├ístico negro y un recipiente extra├şble con revestimiento antiadherente. Incluye tapa de vidrio, cuchara de servir y vasito medidor. F├ícil limpieza.
  • Con la olla hervidora de arroz podr├ís preparar no s├│lo arroz en sus distintas variedades sino tambi├ęn qu├şnoa, mijo o s├ęmola. Resulta id├│nea para la preparaci├│n de sushi o la presentaci├│n en un buf├ę.

Algunos vegetales de alto contenido proteico

Estas verduras son bastante comunes y se pueden encontrar en los mercados todos los d├şas. Por ejemplo, las semillas de ch├şa. Solo dos cucharadas de ellas pueden servir hasta 3,5 gramos de prote├şna. El tofu es otra buena fuente, ya que contiene alrededor de 15 gramos de prote├şna por porci├│n de 120 gramos. De hecho, puede ser una buena fuente de prote├şnas para las mujeres. Las mujeres son muy vulnerables cuando se trata de la dieta y la nutrici├│n adecuada, ya que sus cuerpos pasan por muchos cambios. El tofu puede ser una fuente con el potencial de servir un tercio de las necesidades diarias. Tambi├ęn puede ser consumido de diferentes maneras como el queso vegetariano y otros.

La qu├şnoa, calificada por muchos como fuente completa de prote├şnas, tiene todos los amino├ícidos necesarios y est├í cargada de prote├şnas, lo que la convierte en una deliciosa elecci├│n. Puede ir con ensaladas y tambi├ęn con pur├ęs. La amplia variedad abre muchas puertas. Las semillas de c├í├▒amo se pueden mezclar en ensaladas como la qu├şnoa y dos cucharadas pueden servir hasta 6 ┬Ż gramos. El br├│coli es de nuevo una buena fuente de prote├şnas, que puede ir bien con muchas ensaladas y delicias. Cuando se consideran las verduras, el champi├▒├│n tambi├ęn puede ser tomado como una buena fuente de prote├şnas. Una comida completa tambi├ęn requiere algunas lentejas, que pueden a├▒adir valor al cociente de prote├şnas.



┬┐Qu├ę ofrece el mercado?

(Este apartado hace referencia principalmente la situaci├│n en Norteam├ęrica, aunque es bien sabido que solo hay que dejar pasar un poco el tiempo para que se extienda por todo el resto lo que se haga en esta parte del mundo)

Muchas empresas est├ín tratando de atraer a los clientes con una dosis saludable y sabrosa de prote├şnas vegetales. Por ejemplo, ahora se hacen hamburguesas que tienen la textura y el sabor de la carne. Con la creciente conciencia sobre los impactos negativos de la prote├şna animal, la gente a menudo opta por estas soluciones. Esto crea mejores oportunidades para varias empresas con una carta que incluye muchos alimentos y preparados con prote├şnas vegetales. La Corporaci├│n Denny’s, en enero de 2020, anunci├│ su sociedad con Beyond Meat y ahora va a servir lo mismo en m├ís de 1700 restaurantes en los Estados Unidos. Beyond Meat tambi├ęn public├│ una declaraci├│n sobre su asociaci├│n con Roquette sobre un contrato de varios a├▒os para el suministro de guisantes.


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De hecho, el segmento de la carne vegetal tiene tanto ├ęxito que en enero de 2020 Trader Joe’s anunci├│ el lanzamiento de su propia l├şnea de hamburguesas de carne vegetal. Lo han llamado “Protein Patties”. Gardein tambi├ęn se ha subido al tren y ahora est├í lanzando una hamburguesa hecha de guisantes en lugar de soja para diversificar el mercado. El sabor, como han dicho, ser├şa mejor.

Nestl├ę es un gran gigante del sector. Sus peque├▒os pasos son una inspiraci├│n para otros. Su reciente anuncio en enero de 2020 incluye una colaboraci├│n con dos empresas canadienses de prote├şnas vegetales, Burcon NutraScience de Vancouver, Columbia Brit├ínica, y Merit Functional Foods de Winnipeg, Manitoba. La intenci├│n es fabricar mejores alternativas de carne en menos tiempo, manteniendo al mismo tiempo una reducci├│n en la producci├│n de carbono.

El anuncio de Noblegen del lanzamiento del nuevo polvo de “huevo entero” de origen vegetal ser├şa una buena noticia para los que aman el ejercicio. El producto se considera libre de colesterol, lo que atraer├şa a muchos entusiastas de la salud.

Despu├ęs de los grandes gigantes del marketing como Archer Daniels Midland, Cargill y Roquette, ha llegado el momento de que Limagrain de Francia lance sus nuevos productos de prote├şnas vegetales. Su declaraci├│n en enero de 2020 revela su intenci├│n de capitalizar el cambio de la carne roja a los productos prote├şnicos de origen vegetal. El mercado est├í creciendo con compa├▒├şas como OWYN (Only What You Need), respaldadas por marcas como PowerPlant Ventures.

La creciente conciencia de los efectos adversos de la carne roja en la salud y los impactos ambientales asociados con los productos c├írnicos, est├í llevando a una gran parte de la poblaci├│n hacia las alternativas vegetarianas. La capacidad de las prote├şnas vegetales para satisfacer las necesidades exactas las ha colocado en una posici├│n ventajosa. Adem├ís, con la constante afluencia de inversiones, las perspectivas del mercado s├│lo van a mejorar.