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ūüíö CONSUMIR VEGANO

Nestlé lanza Awesome Burger, su apuesta por entrar en el mercado de las hamburguesas veganas

Hamburguesa vegana_Nestle

Las grandes empresas solo miran los resultados económicos, desafortunadamente todavía falta mucho para que dentro de sus cuentas de resultados e inversiones se tenga en cuenta el medio ambiente, el respeto a los animales y, porque no decirlo, a los seres humanos.

Que recientemente multinacionales como Burger King, McDonald’s, los parques Disney o empresas nacionales como Mercadona hayan apostado por ofrecer una alimentaci√≥n respetuosa con los animales es porque existe una demanda, lo que significa un aumento de las personas comprometidas con los animales y el medio ambiente. Por lo tanto, si cada vez demandamos m√°s productos veganos y menos de procedencia animal el sector dejar√° de invertir en √©l, al fin y al cabo lo que les mueve es el inter√©s econ√≥mico y una forma de cambiar nuestro mundo es sustituir el consumo de unos productos por otros.

Para no perder el tren, Nestle anunci√≥ hace unos meses la salida al mercado de su hamburguesa vegana: ‚ÄúM√°s all√° de simplemente proporcionar una alternativa vegetariana, los compradores nos han estado pidiendo que creemos una hamburguesa que tenga un sabor y apariencia que satisfaga sus antojos de carne y proporcione prote√≠nas esenciales‚ÄĚ.

Kelly Swette, cofundadora de Sweet Earth, sab√≠a que su equipo estaba preparado para el desaf√≠o. “Todo comenz√≥ cuando mi hija y sus amigas se hicieron vegetarianas en la universidad. De repente nos dimos cuenta de lo dif√≠cil que era para ellas encontrar comida vegetariana de gran sabor. Pens√©: “No deber√≠a ser tan dif√≠cil, as√≠ que ese desaf√≠o fue construido a partir de Sweet Earth”.

¬ŅPor qu√© prote√≠nas vegetales?

Un reto del que a menudo hablamos cuando se pasa a una dieta vegetariana o flexitaria es conseguir suficientes prote√≠nas. ¬ŅSe pregunta qu√© es exactamente una prote√≠na? En t√©rminos simples, es un nutriente compuesto de amino√°cidos que ayudan a las c√©lulas de su cuerpo a funcionar. Los alimentos ricos en prote√≠nas, como la carne, proporcionan estos nutrientes esenciales.

Sin embargo, existen alternativas a base de plantas, y la hamburguesa Awesome Burger busca proporcionarlas a través de algunos de sus ingredientes clave, como la proteína de guisantes.

“Nuestros consumidores quieren prote√≠nas, as√≠ que eso es lo que quer√≠amos proporcionarles”, explica Kelly Swette. “Nuestra impresionante hamburguesa proporciona 26 g. de prote√≠na. Eso excede la cantidad que usted encontrar√≠a en una hamburguesa a base de carne y en algunas de las hamburguesas a base de plantas de la competencia que ya est√°n en el mercado”.

El equipo de Sweet Earth quer√≠a llegar m√°s lejos y proporcionar algo m√°s all√° de lo que t√≠picamente se encuentra en las hamburguesas a base de carne. “En los EE.UU. s√≥lo alrededor del 3% comemos suficiente fibra, la cual est√° conectada con la salud intestinal y la salud cerebral. La hamburguesa Awesome Burger tiene 6 g. de fibra”.

Un sabor carnoso

Muchos de los que adoptan una dieta flexitaria se preocupan por la salud y la sostenibilidad, pero aun así quieren una hamburguesa a base de plantas que ofrezca un perfil de sabor y textura similar al de una hamburguesa tradicional a base de carne.

El equipo de Sweet Earth trabaj√≥ para encontrar un producto final parecido a la carne. “Tradicionalmente, los guisantes han tenido un sabor demasiado vegetariano para los consumidores, pero con la prote√≠na de guisantes de Awesome Burger, hemos logrado un sabor carnoso que a la gente le encantar√°. Una vez que est√° asado a la parrilla, realmente sabe carnoso”.

Adem√°s de la prote√≠na de guisante, otros ingredientes vegetales han entrado en el producto para ayudar a que se parezca m√°s a una hamburguesa de carne de vacuno tradicional. “Las remolachas y otros jugos naturales de frutas y verduras proporcionan el color rojo que se espera de la carne, que nos pareci√≥ importante. Tambi√©n quer√≠amos que los consumidores supieran cu√°ndo est√° cocido. Cuando asas la hamburguesa, cambia claramente de rojo a marr√≥n, para que veas que est√° lista”.

El poder de los guisantes

Las arvejas no sólo hacen el trabajo de crear una textura carnosa, sino que también tienen beneficios ambientales. Sweet Earth rastrea su impacto ambiental en vivo a través de su reloj ecológico. De esta forma, podrá encontrar información actualizada sobre la energía que han ahorrado y las emisiones de gases de efecto invernadero que han evitado.

La creaci√≥n de la hamburguesa Awesome Burger con prote√≠na de guisantes es una oportunidad para utilizar un cultivo que tiene valor para el medio ambiente. “Los guisantes son un cultivo extremadamente sostenible. Crecen en climas m√°s fr√≠os, y son fijadores de nitr√≥geno [lo que significa que reponen los nutrientes del suelo que otros cultivos absorben], por lo que son excelentes para los agricultores porque enriquecen el suelo”.

A medida que el movimiento vegano y vegetariano ha ido creciendo, ha quedado claro que las tendencias hacia una alimentaci√≥n saludable no se limitan a la salud de nuestros cuerpos. El t√©rmino “alimentaci√≥n saludable” est√° siendo reformulando para incluir la alimentaci√≥n que contribuye a un planeta m√°s saludable.

Los alimentos a base de plantas y las dietas veganas, vegetarianas o flexitarias no son totalmente nuevos, pero está claro que esta filosofía de vida está en un vertiginoso aumento, y hay pocos indicios de que se ralentice.

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