Saltar al contenido
ūüíö CONSUMIR VEGANO

Jackfruit: la fruta de moda que parece carne

Jackfruit o jaca la mayor fruta arborea

Esta antigua y ex√≥tica fruta se est√° convirtiendo en un popular sustituto de la carne. ¬ŅFruta como sustituto de la carne? S√≠, cuando se trata de jackfruit. Esta enorme fruta de √°rbol cambia su sabor entre dulce y salado, dependiendo de su madurez.

¬ŅQu√© es la Jackfruit o yaca?

El nombre cient√≠fico del jackfruit es Artocarpus heterophyllus. Es una fruta tropical que se cultiva en Asia, √Āfrica y Sudam√©rica. Bajo su corteza gruesa y llena de baches se esconde una pulpa fibrosa que se puede comer cruda o cocinada en una gran variedad de platos.

La yaca es la fruta arbórea más grande del mundo, con un peso de hasta 12 kilos o más. Por suerte, no es necesario echar esta enorme fruta a la cesta de la compra. Algunas tiendas de alimentos saludables tienen porciones de jackfruit peladas y cortadas en bolsas o latas, listas para cocinar o comer.

¬ŅEs saludable la yaca?

Como muchas frutas, la yaca contiene algo de fibra para una digestión saludable y muy poca grasa. Una porción de 100 gramos de jackfruit tiene

  • 95 calor√≠as.
  • 2 gramos de prote√≠nas.
  • 0,6 gramos de grasa.
  • 3 gramos de fibra.
Cómo preparar Jackfruit o jaca

La yaca también contiene vitaminas, minerales y fitoquímicos que tienen beneficios para la salud. Es una buena fuente de

  • Vitamina C.
  • Piridoxina (vitamina B6).
  • Niacina (vitamina B3).
  • Riboflavina (vitamina B2).
  • √Ācido f√≥lico (vitamina B9).
  • Calcio.
  • Magnesio.
  • Potasio.
  • F√≥sforo.

La combinación de potasio, fibra y antioxidantes puede beneficiar la salud del corazón. La yaca también contiene flavonoides y lignanos, compuestos vegetales que pueden ayudar a combatir la inflamación.



Los beneficios para la salud de la yaca no son un descubrimiento nuevo. Los pueblos antiguos utilizaban la yaca como medicina. En la medicina popular, donde se cultiva el jackfruit, la gente lo ha utilizado por sus propiedades antimicrobianas y antif√ļngicas. Pero ning√ļn estudio a gran escala ha demostrado que tenga valor medicinal, as√≠ que no la utilices para tratar enfermedades.

La yaca como “carne de cerdo” vegano

Cuando el jackfruit no est√° maduro, tiene un sabor neutro que combina bien con los platos salados. Se puede utilizar el jackfruit poco maduro en el curry vegetariano y en lugar del tofu o los garbanzos.

Pero el mayor reclamo de la yaca es su capacidad para imitar un sándwich de carne a la barbacoa. La textura fibrosa de la yaca la convierte en un buen sustituto vegano de la carne de cerdo o de pollo. Tiene menos de 3 gramos de proteínas por taza, lo que la hace mucho más baja en proteínas que la carne. Tenlo en cuenta cuando consideres las fuentes de proteínas en tu dieta.

Busque los paquetes que etiquetan el jackfruit como “joven” o “envasado en salmuera”. Estas palabras indican que no est√° madura y que es adecuada como sustituto de la carne.

Yaca madura: dulce y afrutada

El jackfruit maduro tiene un sabor dulce y afrutado que funciona bien como tentempi√© o a√Īadido a platos dulces. Cuando est√° maduro, sabe como otras frutas tropicales, como el pl√°tano, el mango o la pi√Īa.

Cómo preparar Jackfruit o jaca 02

Si pruebas el jackfruit maduro, util√≠zalo como lo har√≠as con cualquier otra fruta tropical. S√≠rvela como un postre saludable o a√Ī√°dela a un batido.

Evita el jackfruit si tienes alergias o ERC

El jackfruit no es seguro para todo el mundo. Si tienes alergia al látex o al polen de abedul, evita el jackfruit. Ambas alergias pueden tener una reacción cruzada con la yaca .

La yaca también tiene mucho potasio, que puede ser perjudicial para las personas que padecen una enfermedad renal crónica (ERC) o una insuficiencia renal aguda. Las personas con estas afecciones pueden desarrollar hipercalemia si consumen cantidades elevadas de potasio. La hiperpotasemia es una acumulación de potasio en la sangre que puede causar debilidad, parálisis e infarto.

¬ŅDeber√≠a probar el jackfruit?

Con sus abundantes vitaminas y minerales, el jackfruit puede ser una adici√≥n saludable a su dieta. Mucha gente disfruta del jackfruit como sustituto de la carne, sean o no veganos. El aumento del consumo de carne y las consecuencias medioambientales de su producci√≥n ha ido en aumento en los √ļltimos a√Īos, as√≠ que siempre vale la pena probar un sustituto saludable de la carne.

¬ŅC√≥mo se prepara un jackfruit?

En gran parte del mundo es difícil cortar un jackfruit fresco, ya que es difícil encontrarlo entero, a no ser que tengas un supermercado especializado en tu zona.

Es más probable que consigas el fruto inmaduro en trozos, en una lata o en un envase al vacío, en el pasillo de la fruta en conserva.

En este caso, esc√ļrrelo, enju√°galo (si es necesario) y sigue tu receta. A veces tambi√©n se pueden encontrar vainas de jackfruit frescas y maduras, en la secci√≥n de fruta refrigerada.

Sin embargo, si te encuentras con una de estas enormes bellezas, ¡prepárate para ensuciar! Coloca papel de periódico y engrasa tu cuchillo. La fruta contiene una gran cantidad de savia de látex que se desprende al cortarla (si eres alérgico al látex, puede que este no sea tu trabajo) y que se pegará a todo lo que pueda; engrasar los utensilios ayuda a evitarlo. Corta todo el contorno de la piel para dividirla por la mitad y luego separa las dos mitades (utiliza el cuchillo para hacerlo si no se separan fácilmente). Saca los bulbos de pulpa con los dedos aceitados y saca las semillas grandes, las vainas y semillas del jackfruit se pueden comerse crudas o cocidas. Prueba a freírlas en la sartén o a ponerlas en la olla a fuego lento con una salsa picante. Las vainas afrutadas están entonces listas para comer, o pueden guardarse en un recipiente hermético en la nevera durante un par de días.

Cómo preparar las vainas y semillas de la Jackfruit o jaca

Si optas por el jackfruit preparado, lo m√°s probable es que venga en una lata o bolsa. La mayor√≠a de las latas est√°n envasadas en agua salada, as√≠ que acl√°ralas bien para reducir el contenido de sodio. Si ya est√° sazonada, lo √ļnico que tienes que hacer es ponerla en una sart√©n a fuego medio para calentarla y disfrutarla. El jackfruit en lata se puede calentar y luego mezclar con cualquier sabor salado, como la salsa barbacoa o la salsa fresca.

¬ŅC√≥mo se utiliza el jackfruit?

El jackfruit inmaduro se puede utilizar en cualquier lugar en el que se utilice carne picada. Para empezar, intente a√Īadirla a tacos, s√°ndwiches, burritos, tortillas y salteados. El jackfruit sazonado es ideal para sopas, guisos y chiles. Prueba a servirlo en tu pr√≥xima reuni√≥n con condimento para tacos, tortillas de ma√≠z, una ensalada ligera y unos trozos de lima.


Superventas No. 1
Nature'S Charm Jackfruit (Yaca) En Salmuera 565 g
El nuevo sustituto de la carne vegana; País de origen: Tailandia; Sirve para elaborar gran variedad de platos veganos
3,17 EUR
Superventas No. 2
Nature'S Charm Jackfruit (Yaca) En Salmuera 2900 g
El nuevo sustituto de la carne vegana; País de origen: Tailandia; Sirve para elaborar gran variedad de platos veganos
9,76 EUR
Superventas No. 5
Jackfruit
saays, Ji (Author)
4,66 EUR
Superventas No. 7
Superventas No. 8